Mexicaanse salade met kip en garnalen

Mexicaanse salade met kip en garnalen, geserveerd met knapperige maistortillachips (totopos) en een yoghurt-limoendressing

Deze maaltijdsalade in Mexicaanse stijl is een bijzondere lekkere combinatie van vlees en vis in één gerecht. Ik kruid de kippendijen en garnalen met mijn eigen tacokruidenmix met o.a. koriander, komijn, verse oregano en chipotlepeper (gedroogde gerookte jalapeño-pepers) voor extra smaak. Samen vormen ze de topping van een salade met knapperige romaine sla, Libanese komkommer, kleine zwarte bonen, geroosterde mais, paprika, avocado en wa verse jalapeño-peper.

Geserveerd met knapperige ambachtelijke maistortillachips (totopos) en een frisse dressing met yoghurt, limoen en verse koriander.

Ingrediënten

Kip, garnaal, bonen, knoflook, paprika, jalapeño, sla, komkommer, taco-kruiden (eigen mix), avocado, limoen, lente-ui, yoghurt, mosterd, maiskiemolie, maistortilla’s, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

De salade is erg lekker op kamertemperatuur. Je kan de kip en garnalen, ook kort opwarmen naar lauwwarmin een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 8-10 minuten.

Serveer de dressing koel of op kamertemperatuur op en bij de salade.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.