Nasi goreng met makreel en garnaal

Nasi goreng met makreel en garnaal

Nasi goreng, maar dan net even anders, losjes gebaseerd op een recept van de Engelse chefkok Rick Stein, Absoluut niet authentiek, maar wel heel erg lekker! Ik maak een licht pittige boemboe met pinda’s, rode peper, tomaat, komijn en ketjap als belangrijkste smaakmakers. Verder gaan er roergebakken komkommer, lente-ui, gerookte makreel, garnalen en omeletreepjes door de rijst. Echt een aanrader!

Voor erbij, zelfgemaakte sambal en atjar van tomaat.

Ingrediënten

Rijst, makreel, garnalen, lente-ui, komkommer, sjalot, knoflook, komijn, ketjap, sojasaus, tomaat, trassi, pinda’s, ei, rode peper,  palmsuiker, azijn, ui, zout, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de nasi opwarmen in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Of verwarm de nasi afgedekt ca. 6-8 minuten op 600 Watt in de magnetron. Afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven op 100 graden kan eventueel ook, ca. 10 a 15 minuten.

Serveer de atjar op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.