Oosterse kipfilet met hazelnoten, honing en saffraan

Oosterse kipfilet met hazelnoten, honing en saffraan, geserveerd met couscous en komkommer-venkelsalade

Vandaag maak ik in de oven geroosterde kipfilet met de smaken van het Midden-Oosten naar een recept van Claudia Roden, een Britse kookboekenschrijfster met Egyptische roots. De kip krijgt een korstje van hazelnoten en honing en een klein scheutje rozenwater. Voor erbij maak ik een bijzondere couscous kardemom en kaneel en een komkommer en venkelsalade met citroen.

Ingrediënten

Kip, ui, gember, kaneel, saffraan, olijfolie, citroen, hazelnoten, rozenwater, honing, lente-ui, couscous, kardemom, venkel, peterselie, komkommer, gedroogde chilipeper, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de kip het beste opwarmen in een voorverwarmde oven (180-200 graden), ongeveer 10 minuten. Schenk daarvoor de (eventueel eerst opgewarmde) jus naast de kip en dek af. Voor een extra crunchy notenkorst kan je de laatste 2 à 3 minuten  van de opwarmtijd de kip onafgedekt verwarmen.
De couscous kan bij de kip (afgedekt) in de oven. Opwarmen in de magnetron kan ook, afgedekt met magnetronfolie, ca. 6-8 minuten op 600 Watt. Of je bakt de couscous even kort op in en droge koekenpan.

Bestrooi de kip voor het serveren met de lente-ui.

Serveer de salade koel.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.