Oosterse salade met geroosterde kikkererwten en pompoen

Oosterse salade met geroosterde kikkererwten, flespompoen en tahindressing, geserveerd met pide gevuld met kaas

Voor deze lichte maaltijdsalade rooster ik kikkererwten, rode ui en pompoen met korianderpoeder, gerookt paprikapoeder en een flinke snuf chilipoeder voor wat pit. De nootachtige, frisse smaak van de tahindressing gemaakt met veel citroen en gekonfijte knoflook maakt de salade af.

Zo al erg lekker, maar voor een complete maaltijd serveer ik de salade met een homemade platbrood gevuld met een mengsel van 3 soorten kaas (haloumi, feta, mozarella), citroen en tijm.

Ingrediënten

Pompoen, kikkererwten, tahin, knoflook, olijfolie, chilivlokken, koriander (vers en zaad), ui, tijm, bloem, gist, feta, haloumi, mozzarella, citroen, paprikapoeder, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

De salade is het lekkerste (lauw)warm. Opwarmen kan het beste onafgedekt in een voorverwarnde oven op 200 graden. Opbakken in een koekenpan kan eventueel ook. Of serveer de salade op kamertemperatuur.

Schenk voor het serveren de dressing naar smaak over de salade.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.