Oosterse viskoekjes met homemade fettucini

Oosterse viskoekjes met homemade fettucini

Dit gerecht is gebaseerd op twee verschillende recepten van Yotam Ottolenghi; altijd goed voor een heerlijke combinatie van Oosterse en Mediterrane smaken. Huisgemaakte fettucini (iets dikkere tagliatelle) in een tomatensaus met pit door de homemade harissa, geroosterde courgette met daarbij kruidige viskoekjes op smaak gebracht met gekonfijte citroen en veel verse groene kruiden. Aanrader!

Voor welke vissoort ik vandaag ga kiezen hangt af van het versaanbod.

Ingrediënten

Witvis, ui, knoflook, gember, paprikapoeder, korianderzaad, kaneel, karwijzaad, rode peper, kurkuma, brood, gekonfijte citroen, citroen, tomaten, courgette, peterselie, korianderr, munt, olijfolie, bloem, ei, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de pasta in een voorverwarmde oven (200 graden) opwarmen, afgedekt, ca. 10-15 minuten. Opwarmen in de magnetron, ca. 4-6 minuten op 600 Watt kan ook heel goed. De viskoekjes kan je evt. opbakken in een droge koekenpan, op middelhoog vuur. Opwarmen in de magnetron kan ook, ongeveer 4-6 minuten afgedekt met magnetronfolie. Of je zet ze afgedekt de laatste 10 minuten bij de pasta in de oven.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.