Ottolenghi’s knolselderij-rosti met bleekselderijsalsa

Ottolenghi’s knolselderij-rosti met bleekselderijsalsa

Dit recept heb ik van het internet geplukt en is absoluut een aanrader. Knolselderij is wat mij betreft een ondergewaardeerde groente die we veel vaker zouden moeten eten. Deze koekjes op smaak gebracht met koriander- en karweizaad combineren heerlijk met de frisse salsa van bleekselderij, kappertjes en groene kruiden. Meer dan een beetje huisgemaakte labneh (yoghurthangop) met citroen heb je dan niet nodig!

Ingrediënten

Knolselderij, aardappel, bleekselderij, ui, kappertjes, peterselie, lenteui, bieslook, citroen, korianderzaad, karweizaad, ei, (rijste)meel, knoflook, olijfolie, yoghurt, peper en zout.

Opwarmen en bewaren

Verwarm de rosti onafgedekt in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten, of bak ze kort om en om op in een koekenpan.

Serveer de salsa en labneh koel of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.