Ottolenghi’s spruitjesrisotto

Ottolenghi’s spruitjesrisotto

Zo lust écht iedereen deze kleine groene kooltjes! Ik gaar de rijst met spruitjes, groentebouillon, witte wijn, citroenschilletjes en tijm. Op het laatst gaat er een stukje milde blauwschimmelkaas doorheen en breng ik de risotto verder op smaak met dragon en Parmezaan. Helemaal af wordt deze risotto met een handje gekarameliseerde spruitjes.

Ingrediënten

Risottorijst, olijfolie, ui, knoflook, spruiten, roomboter, groentebouillon, witte wijn, Parmezaanse kaas, milde blauwschimmelkaas, dragon, tijm, citroen, zonnebloemolie, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de risotto het beste in de magnetron opwarmen, 6-8 minuten op 600 Watt. Schep de risotto halverwege de opwarmtijd een keer voorzichtig om. Of je warmt de risotto op in een (koeken)pan op middelhoog vuur. De risotto wordt dan waarschijnlijk wat droger. Indien nodig, voeg je een heel klein scheutje water toe. Je kan de gebakken spruitjes eventueel ook nog even opwarmen. Dat is het handigste in een droge koekenpan of kort in de magnetron op 600 Watt, ca. 30 seconden. Ze worden dan misschien wel een beetje waterig.

Schep voor het serveren de gebakken spruitjes naar smaak op de risotto.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.