Parelcouscoussalade met rode biet en feta

Parelcouscoussalade met rode biet en feta

Parelcouscous wordt gemaakt van bloem en lijkt meer op pasta. Deze kleine bolletjes breng ik op smaak met een puree van geroosterde rode biet, balsamicoazijn, peterselie en dille. De rest van de  bietjes gaan er in stukjes doorheen. De topping van een smaakvolle feta van schapenmelk gekruid met mijn eigen za’atarmix (een oosters kruidenmengsel met sesam en sumac) maakt deze salade helmaal af.

Ingrediënten

Parelcouscous, rode biet, balsamicoazijn, ui, knoflook, tijm, oregano, peterselie, dille, lente-ui, sumac, rode pepervlokken, feta, sesam, olijfolie, groentebouillon, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Serveer de salade op kamertemperatuur.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.