Pasta alla Genovese

Pasta alla Genovese (rundvleesragout)

Anders dan de naam doet vermoeden komt deze pastasaus niet uit Genua, maar uit de regio rondom Napels. Deze rijke rundvleesragout wordt gemaakt met veel ui, wortel en bleekselderij, gestoofd met witte wijn en tomaat totdat  het vlees boterzacht is en uit elkaar valt. Zoals in Italië serveer ik de saus gegeten met “ziti” (buisjespasta) en vers geraspte Pecorinokaas.

Ingrediënten

Rundvlees, olijfolie, witte wijn, wortel, bleekselderij, ui, wortel, Pecorino, runderbouillon, tomaat, pasta, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de saus afgedekt opwarmen in de magnetron, ca. 6-8 minuten op 600 Watt.  Opwarmen in een pannetje op middelhoog vuur kan ook prima.
De pasta kan je opwarmen door deze in een vergiet te scheppen en er langzaam kokend water overheen te schenken. Of dompel de pasta kort in een pan met (kokend) heet water en giet af. De pasta is dan meteen niet meer zo “plakkerig”. Je kan de pasta eventueel ook in de magnetron opwarmen, bedekt met magnetronfolie ca. 4-5 minuten op 600 Watt.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.