Pepersteak met aardappelpuree en witlof

Pepersteak, geserveerd met romige aardappelpuree met gepofte knoflook en roergebakken witlof

Een heerlijk mals biefstukje met lekker veel bite door de gekneusde zwarte peperkorrels. De jus blus ik af met cognac en een stevige runderbouillon (demi-glace).

Voor erbij maak ik een aardappelpuree met gepofte knoflook en roergebakken witlof.

Ingrediënten

Rundvlees, ui, knoflook, runderbouillon, cognac, tomatenpuree, dragon, tijm, boter, olijfolie, selderijzout, aardappels, witlof, honing, melk, azijn, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan het vlees met de saus het beste met aluminiumfolie afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 5-15 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid (5 minuten voor rare, 10 voor medium rare en 15 of iets meer voor well-done). Je kan het vlees ook met de saus opwarmen in een (koeken)pan op middelhoog vuur. Draai de biefstuk dan halverwege op de opwarmtijd een keer om. Ook hier geldt, hoe langer in de pan, des te gaarder het vlees.
De aardappelpuree en witlof kunnen afgedekt opgewarmd worden in een voorverwarmde oven op 200 graden, ongeveer 10 minuten of even in de magnetron, ca 3 à 4 minuten op 600 Watt.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.