Perzische granaatappelkip (Fesenjan)

Perzische granaatappelkip (Fesenjan), geserveerd met Perzische rijst en een aubergine-tomatensalade

Mijn versie van Fesenjan, een traditioneel Perzisch kipgerecht met walnoten en granaatappel gekruid met komijn, kurkuma en kaneel. Een erg lekkere combinatie, zacht en kruidig van smaak en nog lekkerder met wat Perzische rijst; een bijzondere combinatie van gebakken vermicelli en rijst.

Voor een complete maaltijd serveer ik de kip en rijst met een “salade” van gestoofde aubergine met tomaat.

Ingrediënten

Kip, kippenbouillon, ui, peterselie, knoflook, komijn, korianderzaad (vers en zaad), kurkuma, paprikapoeder, aubergine, tomaat, granaatappel, walnoten, rijst, vermicelli, boter, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de kip afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven,  op 200 graden, ongeveer 10-15 minuten. Of verwarm de kip op 600 Watt in de magnetron, ongeveer 6-8 minuten. De aubergine en rijst kunnen de laatste 5 minuten mee de oven in. Opwarmen in de magnetron kan eventueel ook, op 600 Watt, ca. 3-4 minuten, de rijst waarschijnlijk iets langer.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.