Piperada (Spaans roerei met paprika, ui en tomatensaus)

Piperada (Spaans roerei met paprika, ui en tomatensaus) geserveerd met rustiek stokbrood

Hoe lekker kan een eenvoudige maaltijd zijn! Mijn versie van dit traditionele Spaans eiergerecht maak ik met rode puntpaprika en ui gestoofd in tomatensaus, op smaak gebracht met pimenton (gerookt paprikapoeder) en verse rode chilipeper voor wat pit. Meer dan een een stukje rustiek boerenbrood heb je dan niet nodig.

Ingrediënten

Ei, ui, knoflook, paprika, rode peper, tomaat, pimenton, brood, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Warm de piperada op in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 8-10 minuten. Of verwarm de piperade ca. 4-6 minuten op 600 Watt in de magnetron. Opwarmen in een warme, droge koekenpan kan eventueel ook.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.