Pompoencaponata (Italiaanse zoetzure groentesalade)

 9,75 12,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Pompoencaponata, geserveerd met buffelmozzarella en homemade focacia

Deze maaltijd is het zeer geslaagde resultaat van een improvisatie met de restjes uit mijn groentela. Pompoen is echt een ontdekking in deze traditionele Italiaanse groentesalade met aubergine, tomaat, bleekselderij, taggia-olijven en zoute en zure kappertjes met een zoetzure dressing met balsamico-azijn.

Zo al heerlijk, maar nog lekkerder met een romige buffelmozzarella en homemade focaccia.

Ingrediënten

Pompoen, ui, balsamico-azijn, aubergine, bleekselderij, tomaat, olijven, kappertjes, buffelmozzarella, olijfolie, bloem, gist, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Serveer de caponata en mozzarella op kamertemperatuur.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.