Pompoensalade met parmaham en pecorino

Pompoensalade met parmaham en pecorino

Deze salade maak ik losjes naar een oud recept van Jamie Oliver. Ik rooster stukken flespompoen in de oven en gebruik deze als basis voor de salade. Die combineer ik met zilte Pecorinokaas, parmaham, rucola en zoetzure balsamicouitjes. De dressing maak ik van het stoofvocht van de uitjes.

Geserveerd met een groot stuk homemade focaccia.

Ingrediënten

Pompoen, ui, balsamico-azijn, parmaham, pecorino, salie, olijfolie, bloem, gist, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Serveer de salade op kamertemperatuur.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.