Quiche met geroosterde pompoen, balsamico-uitjes en geitenkaas

Quiche met geroosterde pompoen, balsamico-uitjes en geitenkaas

Een winterse traktatie: huisgemaakt korstdeeg bereid met een beetje pecorino voor extra smaak, royaal gevuld met stukjes geroosterde gekruide flespompoen, knapperige salieblaadjes, sjalotjes gestoofd in balsamico-azijn en zachte geitenkaas.

Voor erbij maak ik een salade van rucola met een dressing van balsamico-azijn en pompoenpitolie, bestrooid met knapperige pompoenpitjes.

Ingrediënten

Bloem, boter, ei, pompoen, ui, geitenkaas, balsamico-azijn, rode pepervlokken, korianderzaad, pecorino, olijfolie, honing, rucola, pompoenpitolie, pompoenpitjes, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

De quiche is warm lekker, maar ook op kamertemperatuur heel smakelijk. Opwarmen kan het beste in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten.

Serveer de salade koel. Schenk net voor het serveren de dressing over de rucola.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.