Risotto primavera

Risotto primavera (lenterisotto), met (dubbelgedopte) tuinbonen, meiknol, erwtjes en venkel

Vandaag maak ik een risotto met de smaken van de lente, boordevol voorjaarsgroenten. De rijst bereid ik traditioneel. De groenten gaan pas op het laatst bij de rijst zodat ze nog wat bite houden. Nog lekkerder met wat vers geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Risottorijst, ui, bleekselderij, roomboter, witte wijn, knoflook, groentebouillon, erwtjes, venkel, tuinbonen, meiknol, citroen, Parmezaanse kaas, olijfolie, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de risotto het beste in de magnetron opwarmen, 6-8 minuten op 600 Watt. Schep de risotto halverwege de opwarmtijd voorzichtig om. Of je warmt de risotto op in een (koeken)pan op middelhoog vuur. De risotto wordt dan waarschijnlijk wat droger. Indien nodig, voeg je een heel klein scheutje water toe.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.