Sambal goreng tempeh

Sambal goreng tempeh met boontjes

Voor dit veganistische gerecht marineer ik stukjes tempeh in ketjap en limoensap. Daarna worden ze gebakken in kokosolie, met flink wat ui, verse laos, limoenblad, homemade sambal, nog wat extra ketjap, friszure tamarinde en een beetje palmsuiker. Voor een complete maaltijd gaan er op het laatst nog wat beetgaar gekookte sperzieboontjes bij. Meer dan een beetje pandanrijst heb je verder niet nodig!

Ingrediënten

Tempeh, ui, limoen, rode peper, bonen, knoflook, laos, djeroek poeroet, kemirinoot, kokosolie, ketjap, palmsuiker, tamarinde.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de sambal goreng tempeh onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. De rijst kan – afgedekt- mee de oven in. Of je warmt de tempeh met de boontjes en de rijst (alle twee afgedekt) op in de magnetron opwarmen, ca. 6-8 minuten op 600 Watt, de rijst iets korter.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie, dan zal de opwarmtijd iets langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.