Sayur Lodeh (Indonesische groentestoofschotel)

Sayur lodeh (Indonesische groentestoofschotel), geserveerd met nasi kuning

Vandaag een Indonesische klassieker onder de groentegerechten; sayur lodeh. In deze versie gebruik ik verschillende groenten, die ik stoof in een milde, geurige kokossaus op smaak gebracht met ui, limoenblad, sereh, knoflook, verse kurkuma en verse laos.

Voor erbij maak ik nasi kuning; gele rijst gestoofd in kokosmelk met limoenblad.

Ingrediënten

Boontjes, bamboescheuten, kool, koolrabi, arachideolie, ui, knoflook, tomaat, laos, kurkuma, sereh, groentebouillon, djeroek poeroet, palmsuiker, kemirinoot, santen, kokos, rijst, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de sayur en rijst afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. Opwarmen in de magnetron kan ook, afgedekt 6-8 minuten op 600 Watt in de magnetron. Of roerbak de rijst 5 minuten in een droge koekenpan en verwarm de sayur in een pannetje.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.