Shakshuka

Shakshuka, eieren in een kruidige tomatensaus  met courgette en paprika en een topping van feta, geserveerd met pide

Dit traditionele eiergerecht met de smaken van het Midden-Oosten maak ik losjes naar een recept van Yotam Ottolenghi. De eieren worden geserveerd in een kruidige, iets pittige tomatensaus met home made harissa (kruidige peperpasta), courgette en paprika en een topping van stukjes feta en lente-ui.

Geserveerd met een royaal stuk pide, vandaag vers gehaald bij de bakker.

Ingrediënten

Ei, tomaat, ui, knoflook, olijfolie, rode peper, lente-ui, komijn, paprika, courgette, karwei, paprikapeoder, korianderzaad, citroen, feta (koemelk), lente-ui, pide, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de shashuka het beste afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten. Opwarmen in de magnetron kan ook heel goed, op 600 Watt, ca. 4-6 minuten.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.