Spaanse empanada

Empanada met gemarineerde varkenshaas, serranoham en geroosterde paprika

De korst van deze heerlijke Spaanse vleespastei maak ik van een combinatie van kikkererwtenmeel en bloem. Daarin gaat een vulling van stukjes varkenshaas, die ik eerst 24-uur in witte wijn, saffraan, pimenton en knoflook laat marineren. Het vlees stoof ik in de marinade met ui en tomaat totdat het boterzacht is en verder gaat er nog wat serranoham en geroosterde paprika bij. Heerlijk!

Wel op tijd bestellen, zodat het vlees genoeg tijd heeft om op smaak te komen.

Ingrediënten

Kikkererwtenmeel, bloem, maizena, gist, olijfolie, witte wijn, varkenshaas, oregano, tijm, knoflook, saffraan, pimenton, paprika, ui, serranoham, tomaat, peterselie, kurkuma, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de empanada het beste in de aluminiumfolie opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. Zet aan het einde van de opwarmtijd de oven uit en vouw de folie open. Laat de empanada nog een paar minuten in de warme oven om verder door te warmen en voor een knapperige korst. Of serveer de empanada op kamertemperatuur, ook erg lekker!

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.