Spaanse kipschotel met sherry en chorizo

Spaanse kipschotel met sherry en chorizo

Deze Spaanse kipschotel maak ik naar een recept van de Spaanse chefkok Jose Pizarro. Ik stoof een maiskipfiletje in een aromatische jus met manzanilla sherry en bouillon, samen met stukjes verse chorizo en aardappel.

Voor een complete maaltijd serveer ik er een salade bij van geroosterde babygemsla met een dressing van membrillo (kweeperengelei) en sherryazijn en als topping wat geschaafde manchegokaas. Aanrader!

Ingrediënten

Kip, ui, knoflook, selderij, rozemarijn, kippenbouillon, sherry, pimenton, membrillo, sla, Manchego, aardappel, peterselie, sherryazijn, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de kip het beste opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. De eerst 10 minuten afgedekt en daarna evt. onafgedekt voor een krokant korstje op de kip.

Serveer de salade koel of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.