Spaanse mosselen met chorizo

Spaanse mosselen met chorizo en paprika in tomatensaus, geserveerd met linguine

Een heerlijke stevige stoofschotel van mosselen met een Spaanse twist. De mosselen gaan in een saus van tomaat, rode wijn, ui, knoflook, flink wat rode paprika en stukjes chorizo (eerst gegaard in de rode wijn voor extra smaak) en ik serveer deze met pasta (linguine).

Ingrediënten

Mosselen, chorizo, rode wijn, tomaat, knoflook, ui, paprika, pimenton, rode peper, peterselie, pasta.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de mosselen het beste met de saus in een pan of koekenpan scheppen en opwarmen op middelhoog vuur. Opwarmen in een voorverwarmde oven op 200 graden, ongeveer 10 minuten kan ook.

Je kan de pasta in ca. 3-4 minuten opwarmen in de magnetron op 600 Watt of je schept de linguine in een vergiet en giet er kokend water overheen. Eventueel onderdompelen in een pan met kokend water en dan goed laten uitlekken kan ook. Schep na het opwarmen de pasta bij de mosselen en bestrooi met peterselie naar smaak.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.