Stevige maaltijdsoep met parelgort

Stevige maaltijdsoep van geroosterde groenten met parelgort

Parelgort is een ouderwetse graansoort, die we tegenwoordig nog maar weinig eten. Te weinig wat mij betreft en niet alleen omdat parelgort erg gezond en voedzaam is. De nootachtige smaak van de parelgort past perfect bij geroosterde groenten en maakt van deze geheel plantaardige soep tot een ouderwets lekker kommetje comfortfood.

Voor erbij maak ik “kummelstangen”; langwerpige pretzels met karwijzaad.

Ingrediënten

Parelgort, groentebouillon, ui, bleekselderij, pastinaak, wortel, knolselderij, pompoen, aardappel, zoete aardappel, witte wijn, olijfolie, laurier, selderij, gist, karwijzaad, sesam, zwarte komijn, baksoda, aquafaba, havermelk, bloem, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Warm de soep met aluminiumfolie bedekt op in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 8-10 minuten. Of vervang de aluminiumfolie door magnetronfolie en verwarm ca. 4-5 minuten op 600 Watt in de magnetron. Of schep de soep over in een pannetje en warm door op middelhoog vuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.