Sukalki (Baskische runderstoofschotel)

Sukalki (Baskische runderstoofschotel)

Deze traditionele aromatische runderstoof maak ik naar een recept van José Pizarro uit zijn kookboek over de Baskische keuken. De smaakmaker van dit gerecht is de “pimiento chorichero”, de (gedroogde) peper die je ook vindt in de Spaanse chorizo. Op het laatst gaan er gebakken aardappels en verse doperwtjes bij het vlees.

Ingrediënten

Rundvlees, ui, knoflook, pimiento chorichero, peterselie, runderbouillon, erwten, aardappel, peper, zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de runderstoof afgedekt met aluminiumfolie opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 15 minuten. Of je schept alles over in een pannetje en verwarmt deze op middelhoog vuur. Opwarmen in de magnetron kan ook heel goed, afgedekt met magnetronfolie ca. 8-10 minuten op 600 Watt.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.