Tabouleh met geroosterde paprika

Tabouleh (bulgursalade) met geroosterde paprika en gekarameliseerde pecannoten, geserveerd met gebakken feta

Deze versie van een tabouleh (Oosterse bulgursalade) maak ik naar eigen recept. Ik breng de bulgur (gebroken tarwekorrels) op smaak met tomaat en stukjes geroosterde paprika, verschillende groene kruiden met een dressing van zelfgemaakte Turkse paprikapasta (acili biber) en pecannoten. Die gaan even in de oven met een snufje rietsuiker, Turkse chili-peper en kaneel voor extra smaak en textuur.

Op zich een complete maaltijd, maar nog net even lekkerder met een stukje feta uit de oven.

Ingrediënten

Bulgur, tomaat, paprika, peterselie, koriander, munt, lente-ui, kaneel, noten, citroen, pul biber, olijfolie, kaneel, rietsuiker, ei, feta, peper en zout.

Opwarmen en bewaren

Serveer de tabouleh op kamertemperatuur. Je kan de feta onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven op 200 graden, ca. 5 minuten. De kaas is ook lekker op kamertemperatuur.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.