Tacu Tacu (Peruaanse rijstschotel)

 8,95 11,75

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Tacu Tacu (Peruaanse rijstschotel) met gemengde bonen, spicy tomatensaus en solterito (tuinbonensalade)

Mijn versie van dit traditionele Peruaanse rijstgerecht is gebaseerd op een recept uit het kookboek “Peru” van de Peruaanse chef Gaston Asturi. Deze tacu tacu maak ik met verschillende soorten bonen en serveer ik als rijstschotel. Niet helemaal authentiek, want in Peru maken ze er een gebakken koek van.
Voor extra smaak en de nodige pit is er een tomatensaus met gele aji amarillo pepers. Deze best wel hete pepers hebben een bijzondere en heel eigen smaak en geven dit gerecht net iets extra’s.

Voor een complete maaltijd serveer ik de rijst met een gebakken ei en een solterito, een traditionele Peruaanse salade met (dubbelgedopte) tuinbonen, mais, tomaat, ui en olijven.

Ingrediënten

Bonen, rijst, ui, knoflook, groentebouillon, peterselie, aji amarillo peper, oregano, komijn, mais, tomaat, tuinbonen, limoen, ei, arachideolie, olijven, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de rijst het beste afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 15-10 minuten. Afgedekt opwarmen in de magnetron kan ook heel goed, ca. 6-8 minuten op 600 Watt. Of bak de rijst op in een droge koekenpan. De saus en het ei kunnen de laatste 5 minuten mee de oven in of even in de magnetron op 600 Watt. Opwarmen in een pannetje kan eventueel ook.

Serveer de salade koel of op kamertemperatuur.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.