Tagliata di manzo

 9,75 12,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Tagliata di manzo (Italiaanse maaltijdsalade met ossenhaas, balsamico-uitjes en Parmezaan) geserveerd met een homemade focaccia

Een klassieker uit de Toscaanse keuken en een aanrader voor de liefhebber van rood vlees. Tagliata betekent in dunne  plakjes gesneden. Het lijkt op carpaccio, maar de plakjes vlees zijn niet zo dun gesneden en hebben daarom meer “bite”.

Geserveerd  met een dressing van in balsamico-azijn gestoofde uitjes, taggia-olijfjes, rucola en tomaatjes en geschaafde parmezaan. Voor erbij bak ik focaccia met rozemarijn en zeezout.

Ingrediënten

Ossenhaas, sjalot, balsamico-azijn, rozemarijn, honing, Parmezaan, olijven, tomaat, rucola, bloem, melk, gist, zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

De tagliata is het lekkerste op kamertemperatuur.  De dressing kan je eventueel ook even opwarmen naar lauwwarm. Dat kan (afgedekr) 5-10 minuten in een voorverwarmd oven op 200 graden, in een pannetje of 2 a 3 minuten op 600 Watt in de magnetron.

Leg het vlees kort voor het serveren op en bij de salade, schenk/schep dan de dressing met de uitjes over het vlees en bestrooi naar smaak met de Parmezaan.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.