Thaise groene curry met rundvlees

Thaise groene curry met rundvlees (Kaeng kiew waan nua) geserveerd met fried rice

Deze heerlijke curry maak ik naar traditioneel recept voor een echt authentieke smaak. Hij is kruidig en lekker pittig, maar net niet te heet, gemaakt met een  homemade groene currypasta (met o.a. groene pepers, korianderwortel, citroengras en kaffirlimoen) en kokosmelk. Het vlees wordt op het laatste moment kort in de saus gepocheerd, waardoor het heerlijk mals en smaakvol blijft. Verder vind je een ruime portie “Japanse” aubergine in deze curry. En, wat natuurlijk ook niet mag ontbreken is de Thaise basilicum.

Geserveerd met Thaise fried rice met tomaat en lente-ui.

Ingrediënten

Rundvlees, koriander(wortel), galangal, knoflook, groene peperkorrels, korianderzaad, sereh, kaffirlimoen, trassi, ui, groene ppers, kokosmelk, Thaise aubergines, vissaus, limoenblad, Thaise basilicum, rijst, tomaat, lente-ui, sojasaus, zout, kokosolie.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de curry opwarmen  in een pannetje op middelhoog vuur. Of verwarm de curry afgedekt, in ca. 6-8 minuten op 600 Watt in de magnetron. Je kan de curry eventueel ook in een voorverwarmde oven opwarmen, 8-10 minuten op 200 graden. Let op, als het vlees te lang opwarmt kan het droog worden.
De rijst warm je het beste op in de magnetron, ca. 3-4 minuten op 600 Watt of je bakt hem op in een droge koekenpan.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.