Thaise massaman curry met kokosrijst

 8,75 11,50

Bestellen voor 10.30 uur.

Wissen

Thaise massaman curry met kokosrijst

Deze heerlijke massaman curry stoofschotel komt van origine uit het zuiden van Thailand, een moslimregio, vandaar “massaman” (moslim)-curry. Bijzonder aan dit gerecht is het gebruik van aardappel, een ingrediënt dat je niet zo vaak ziet in de Aziatische keuken. De kruidige, niet pittige currypasta (met o.a. kaneel, anijs en kruidnagel) voor dit gerecht maak ik zelf.

Geserveerd met geurige kokosrijst en een frisse, zoetzure komkommerrelish.

Ingrediënten

Rundvlees, aardappel, koriander, cardemom, komijn, kaneel, anijs, kruidnagel, groene peper, gember, limoen, djeroek poeroet, laos, sereh, sjalot, rode ui, verse koriander, knoflook, tamarinde, garnalenpasta, pinda’s, kokosolie, kokosmelk, palmsuiker, runderbouillon, rijst, komkommer, rijstazijn, palmsuiker, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de curry opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 5-8 minuten. Of bedek het vlees met magnetronfolie en verwarm ca. 3-4 minuten op 600 Watt in de magnetron. Je kan de curry ook opwarmen in een pannetje op middelhoog vuur. De rijst warm je het beste op in de magnetron, ca. 3-4 minuten op 600 Watt.

Strooi voor het serveren de pinda’s en de verse koriander naar smaak over de curry. Serveer de komkommerrelish koel.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.