Thaise rode curry met kip

Thaise rode curry met kip, geserveerd met roergebakken sperziebonen en rijst

Een romige, kruidige en beetje pittige curry met zachte stukjes kipfilet. Naar traditioneel recept gemaakt met mijn eigen rode currypasta en kokosmelk. Limoenblad, verse laos en citroengras zorgen voor een frisse smaak en een klein rood Thais pepertje voor wat pit, zonder dat het heet wordt.

Voor erbij maak ik roergebakken sperzieboontjes op smaak gebracht met een beetje sojasaus en limoen en is er witte rijst.

Ingrediënten

Kip, kippenbouillon, ui, knoflook, laos, limoen (sap en zeste), limoenblad, citroengras, kokosmelk, Thaise peper, koriander (vers en zaad), komijn, paddenstoelen, arachideolie, vissaus, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de curry opwarmen  in een pannetje op middelhoog vuur. Of verwarm de curry afgedekt, in ca. 6-8 minuten op 600 Watt in de magnetron. Je kan de curry eventueel ook in een voorverwarmde oven opwarmen, 8-10 minuten op 200 graden.
De rijst en sperzieboontjes warm je het beste op in de magnetron, ca. 3-4 minuten op 600 Watt.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.