Tunesische runderstoofschotel (Tfina Pkaila)

Runderstoofschotel met spinazie en witte bonen (Tfina Pkaila), geserveerd met couscous

Vandaag maak ik een runderstoof met een Noord-Afrikaans tintje; Magere runderlappen in een kruidige saus op smaak gebracht met speciale kruidenpasta van groene kruiden en spinazie, ui en knoflook gestoofd totdat het vlees lekker mals is geworden. Op het laatst gaat er nog roergebakken spinazie, witte bonen en een beetje homemade harissa (een spicy peper-tomatenpasta) bij.

Geserveerd met couscous en extra harissa, voor wie wat meer pit wil.

Ingrediënten

Rundvlees, ui, peterselie, koriander, korianderzaad, knoflook, karwijzaad, tomaat, paprikapoeder, komijnzaad, rode peper, citroen, spinazie, couscous, witte bonen, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan het vlees en de couscous, afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10-15 minuten. Opwarmen in de magnetron kan ook, afgedekt met magnetronfolie, ca. 6-8 minuten op 600 Watt.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.