Vegan Chow Mein

Vegan Chow Mein (Chinese roergebakken noedels) met homemade “oestersaus”

Mijn vegan variatie op traditionele Kantonese roerbakken noedels breng ik op smaak met een homemade “oestersaus”. Die maak ik o.a. met gedroogde shiitake, sojasaus en miso. Superlekker en misschien nog wel lekkerder dan de traditionele saus. Verder combineer ik deze roergebakken noedels met met verschillende soorten groenten, zoals bokchoy, peultjes, paddenstoelen, bamboescheuten en paprika. Goed voor een heerlijk bordje Aziatisch vegan comfort-food.

Ingrediënten

Paprika, shiitake (vers en gedroogd), peultjes, bamboescheuten, bok choy, gember, lente-ui, groentebouillon, arachideolie, sesam(olie), sojasaus, Shaoxing rijstwijn, agavesiroop, miso, noedels.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de noedels het beste opwarmen in de magnetron, afgedekt, ca 4-6  minuten op 600 Watt. Ze kunnen eventueel ook in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 10-15 minuten. Of je schept de noedels over in een koekenpan en verwarmt ze op middelhoog vuur. Worden ze wat droog, voeg dan een heel klein scheutje water toe.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.