Veganistische Chinese Mapu Tofu

Veganistische Mapu Tofu, geserveerd met rijst en bokchoy

Deze vegan versie van een traditionele Mapu tofu zeker niet minder lekker dan de originele versie. Verse en gedroogde shtiitake paddestoelen, gestoofd in een aromatische en best wel pittige saus met stukjes gebakken tofu en een ruime hoeveelheid lente-ui. Wat hier ook niet mag ontbreken zijn de smaakmakers die dit gerecht een echt authentieke smaak geven; gefermenteerde zwarte bonen (douchi), knoflookbieslook, szechuanpeperkorrels en douban jiang (een pittige pasta van chilipepers).

Geserveerd met rijst en gestoomde bokchoy.

Ingrediënten

Shiitake, bokchoy, tofu, ui, knoflook, lente-ui, sojasaus, gember, douchi, szechuanpeper, douban jiang, maizena, rijst.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan Mapu Tofu het beste afgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ongeveer 10 minuten. De groente en rijst (afgedekt met aluminiumfolie) kunnen de laatste 5 minuten mee de oven in. Opwarmen in de magnetron, afgedekt met ,magnetronfolie, kan eventueel ook, alle 3 op 600 Watt ongeveer 4-6 minuten. De Mapu Tofu waarschijnlijk iets langer.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.