Venkelsalade met rode kool en blauwe kaas

Venkelsalade met rode kool en blauwe kaas, geserveerd met homemade “knäckebröd”

Vandaag maak ik een heerlijke en supergezonde maaltijdsalade met als basis heel dun geschaafde rauwe venkel en rode kool. Deze marineer ik  in een dressing met wijnazijn, walnotenolie, mosterd en honing. Op het laatst gaat er nog lente-ui, bleekselderij en een knapperig appeltje doorheen en bestrooi ik de salade met geroosterde walnoten.

Zo al erg lekker, maar helemaal af met wat blokjes en milde bio-blauwaderkaas van eigen bodem en knapperig zelfgebakken zuurdesem volkoren knäckebröd vol met gezonde zaden en pitten.

Ingrediënten

Venkel, rode kool, bleekselderij, lente-ui, appel, volkorenbloem, zuurdesem, lijnzaad, gerst, maanzaad, zonnebloempitten, notemolie, walnoten, honing, wijnazijn, ahornsiroop, blauwaderkaas (koemelk), zout en peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Serveer de salade op kamertemperatuur.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.