Venkelstoofpotje met huisgemarineerde zalm

Venkelstoofpotje met huisgemarineerde zalm

Venkel en zalm is een klassieke combinatie van smaken en maken van deze lichte  stoofschotel een bijzonder smakelijk gerecht.  Ik stoof venkel, aardappels en ui met een flinke scheut vermouth en visbouillon en breng de saus daarna op smaak met een klein scheutje room, dille en een vleugje mierikswortel. De topping van dit gerecht maakt het af; ik maak mijn eigen “gravad laks”, een zalmmoot 24-uur gemarineerd in een mengsel van veel dille, zout, suiker, citroen en sinaasappel en wat wodka.

Let op: de zalm moet ruim van tevoren in de marinade dus op tijd bestellen!

Ingrediënten

Venkel, ui, aardappel, vermouth, visbouillon, dille, mierikswortel, room, zalm, suiker, citroen, wodka, sinaasappel, zout, peper.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de venkelstoofschotel met de zalm erbij, afgedekt met aluminiumfolie, opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ca. 10-15 minuten. Houd je meer van minder gare vis, dan kan je er ook voor kiezen de gravad laks alleen op het laatst mee te warmen, net niet zo lang dat deze helemaal gaar wordt. Opwarmen van de venkel en aardappels in een koekenpan kan ook heel goed. Schep dan wel eerst de zalm eraf en verwarm deze apart (eventueel ook een in koekenpan). Of je warmt de venkelstoofschotel op in de magnetron, afgedekt met magnetronfolie ca. 4-6 minuten op 600 Watt.

Dit  opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.