Vitello alla Milanese (kalfsschnitzels)

Vitello alla Milanese (kalfsschnitzels) met aardappel en sperziebonensalade

Mijn versie van deze Italiaanse kalfsvleeslapjes in een krokant jasje van broodkruim serveer ik met een salade met bite. Geroosterde rozevalaardappels en sperziebonen met uitgebakken Italiaans spek (pancetta) en gekarameliseerde sjalotjes met een fris-romige mayo-mosterddressing.

Ingrediënten

Kalfsvlees, peterselie, broodkruim, ei, olijfolie, sperziebonen, pancetta, ui, mosterd, arachideolie, citroen, witte balsamico-azijn, aardappel, bloem, peper en zout.

Opwarmen/ bereiden en bewaren

Je kan de kalfsschnitzel het beste onafgedekt opwarmen in voorverwarmde oven op 200 graden, ongeveer 10 minuten. Je kan de schnitzel los op een rooster leggen of op het papier dat om de schnitzel zit. Opbakken in een droge koekenpan op laag tot middelhoog vuur kan eventueel ook.
Server de salade op kamertemperatuur of lauwwarm. Deze kan de laatste 5 minuten mee de oven in. Even opbakken in een droge koekenpan op middelhoog vuur kan ook.

Dit opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.