Wintertabouleh

Wintertabouleh (Oosterse bulgursalade met wintergroenten en granaatappel)

Deze winterse variant van een traditionele tabouleh (bulgursalade) is ruim gevuld met geroosterde venkel en bloemkool, reepjes witlof, geroosterde pecannoten en granaatappelpitjes en breng ik op smaak met een mix van groene kruiden en een dressing met zelfgemaakte granaatappelsiroop en een vleugje kaneel. Nog lekkerder met een frisse labneh (yoghurthangop) gekruid met knoflook en tijm.

Voor erbij, lavas (platte Turkse pide), vers gehaald bij de Turkse bakker.

Ingrediënten

Bulgur, venkel, bloemkool, witlof, granaatappel, olijfolie, noten, peterselie, munt, koriander, dille, dragon, lente-ui, rode peper, kaneel, knoflook, yoghurt, tijm, Turks brood, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Serveer de tabouleh en labneh op kamertemperatuur.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.