Geroosterde zalm met sinaasappel

Gemarineerde en geroosterde zalm met sinaasappel, geserveerd met een Mexicaanse bonensalade

Zalm en sinaasappel zijn een heerlijke combinatie. Voor deze visschotel met een Mexicaans tintje marineer ik moten zalm eerst 24 uur in sinaasappelsap, limoensap en komijn. Daarna gaat de vis met plakken sinaasappel de oven in om heel even te garen.

Voor erbij serveer ik een salade in Mexicaanse stijl van zwarte boontjes, quinoa, mais, avocado en sinaasappel in een sinaasappeldressing met een vleugje chipotle peper voor wat pit.

Let op: wel op tijd bestellen zodat de zalm lang genoeg op smaak kan komen!

Ingrediënten

Zalm, sinaasappel, limoen, zwarte bonen, mais, avocado, quinoa, koriander, komijn, lente-ui, oregano, chipotle peper, knoflook, olijfolie, peper en zout.

Opwarmen/bereiden en bewaren

Je kan de zalm het beste onafgedekt opwarmen in een voorverwarmde oven (200 graden), ca 10 minuten. Ik geef de zalm rosé mee, voor een meer doorgegaard stukje vis kan je de opwarmtijd verlengen met 5 tot 10 minuten.

Serveer de salade op kamertemperatuur.

Dit  opwarmadvies is voor een 1-persoonsportie. Zitten er meerdere porties in een schaal, dan zal de opwarmtijd wat langer zijn.

Deze maaltijd is in de koelkast maximaal 24 uur houdbaar.