Caponata is een heerlijke zoet-zure (Siciliaanse) auberginesalade, meestal op kamertemperatuur gegeten als antipasti, maar ook heerlijk in combinatie met vis en vlees of zelfs als saus voor je pasta. Ook van dit gerecht bestaan heel veel verschillende recepten. De basis is simpel en altijd gelijk: aubergines, tomaten en rode wijnazijn. […]