-
jun 06 2018 
Italiaanse kalfsgehaktballetjes met Parmezaan, Ricotta en citroen
Het recept van deze lichte gehaktballetjes is per ongeluk ontstaan. Ik had wat weinig vlees in huis en heb mijn gehaktmengsel aangevuld met flink wat Ricotta en Parmezaan. Het resultaat is dit heerlijk zomers vleesgerecht met een Italiaans tintje. Ik geef bij deze gehaktballetjes graag “fregola sarda”, kleine geroosterde pastabolletjes […]
-
jun 21 2017 
Vitello Tonnato
Aan de receptuur van een Italiaanse klassieker, zoals Vitello Tonnato, mag je eigenlijk niet rommelen, maar deze versie is misschien nog wel lekkerder dan het origineel.
In dit recept, dat ik losjes baseer op een gerecht van Giorgio Locatelli, wordt de tonijnsaus vervangen een gegrild stukje tonijnfilet dat je samen met […]
-
sep 07 2016 
Polpette di vitello con limone
Vandaag een recept voor heerlijke gehaktballetjes, net even anders dan anders. Ik gebruik kalfsgehakt. Zeker in deze Italiaanse klassieker komt de smaak van het kalfsvlees heerlijk tot zijn recht en tover je een “gewoon” balletje gehakt om tot een bijzondere maaltijd.
In gehakt hoort wat vet te zitten anders worden je […]
