Gezonder “fastfood” dan dit kan ik niet bedenken! Het vlees voor deze grote, sappige gegrilde hamburger draai ik het liefste zelf, zodat ik zeker weet dat het precies goed is. Heb je geen gehaktmolen of is dat je te veel gedoe, vraag dan of de slager een niet te mager stukje rundvlees tot grof gehakt wil draaien. Kies voor een niet te magere vleessoort. Er moet wel een beetje vet in het vlees zitten, anders wordt het droog. Een andere “regel” voor een lekkere sappige hamburger is dat je nooit van te voren mag kruiden met zout. Daarmee verander je de structuur van het vlees en trek je er vocht uit. Dus, pas zout op het vlees net voordat voor je gaat bakken.

Serveer de hamburger naar smaak op een broodje met ui, bacon, tomaat, sla, kaas etc. en vooral met een grote schep zelfgemaakte tomaten“ketchup” en mosterdmayo. Die maken je broodje hamburger helemaal af.

Wat heb je nodig voor een homemade hamburger?
(voor twee personen)

Ongeveer 450 gram niet te mager rundvlees
peper en zout
2 ruime porties zelfgemaakte mayonaise (kijk voor het recept hier gemengd met een extra eetlepel dijonmosterd)
2 ruime porties zelfgemaakte tomatenketchup*

Bereidingswijze van een homemade hamburger

Draai het vlees op de grofste stand door de vleesmolen en vorm er twee grote hamburgers van. Leg het vlees nog even in de koelkast terwijl je de ketchup en mayo maakt.

Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur. Kruid de hamburgers met ruim zout en peper en bak ze om en om in ca. 8-10 minuten bruin en rosé. Houdt je van wat meer doorgebakken laat de hamburgers dan 2 a 3 minuten langer bakken. Laat ze na het bakken nog een paar minuten afgedekt rusten. Serveer de hamburgers – op een broodje – met de ketchup en mayo en topping naar keuze.

* fruit een uitje en 1 stengel bleekselderij in grove stukken met een klein teentje knoflook in een eetlepel olie. Voeg een ½ theelepel korianderpoeder en 1 theelepel venkelzaad toe en bak deze even mee. Dan kan er een blikje tomaatstukjes samen met een eetlepel rode wijnazijn, een theelepel mosterdpoeder en een eetlepel worcherstershiresaus bij. Laat dit mengsel minimaal ½ uur zachtjes pruttelen. Pureer de ketchup met de staafmixer en breng op smaak met zout en peper.