Deze week een recept voor een traditioneel gerecht uit de Turkse keuken. De naam betekent de ‘imam die flauwviel’, toen zijn vrouw hem dit gerecht serveerde. Niemand weet waarom, misschien wel van vreugde, want deze geroosterde aubergineschotel is echt heerlijk.

Wat heb je nodig voor Imam Bayildi?
(voor twee personen)

2 grote aubergines (of vier kleine) gehalveerd
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote zoete ui, fijngehakt
1 kleine rode chilipeper, in ringetjes zonder pitjes en zaadlijsten
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
½ theelepel kaneel
1 eetlepel tomatenpuree
1 blik tomatenstukjes (polpa di pomodori)
1 laurierblad
een klein handje zwarte olijven (liefst met pit)
½ theelepel kaneel
1 handje platte peterselie fijngehakt
zout en wat peper

Bereidingswijze van Imam Bayildi

Leg de aubergines met de velkant naar beneden in een ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en zet de aubergines ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Maak ondertussen de tomatensaus. Bak knoflook, peper en ui in de olijfolie totdat ze licht bruinen. Dan kan de tomatenpuree erbij. Bak nog even door voordat alle andere ingrediënten, behalve de olijven en peterselie, erbij gaan. Roer alles goed door, kruid eventueel nog wat bij met peper en zout en laat de saus nog een minuut of 5 zachtjes sudderen.

Haal de auberginehelften uit de oven, schep de saus erop en verdeel de olijven over de helften. Zet de ovenschaal nog een minuut of 10 terug in de oven.

Bestrooi de aubergines net voor het serveren met de peterselie. Lekker met gestoomde rijst, een stukje Turkse pide of gewoon zo!