Mijn recept voor Spanakopita (Griekse spinazietaart). Filodeeg gevuld met spinazie en feta, een Griekse klassieker en één van mijn favoriete combinaties van ingrediënten: spinazie en feta, altijd lekker!

Ben je vandaag toe aan een culinaire uitdaging, maak dan – net als ik – je filodeeg zelf. Het lijkt heel ingewikkeld om van die flinterdunne deegplakjes te maken, maar met een scheutje azijn in het deeg wordt het stukken elastischer, waardoor je het deeg eenvoudiger kan uitrollen tot een flinterdun vliesje. Voel je je niet zo avontuurlijk, dan kan je natuurlijk ook kant en klaar filodeeg gebruiken.

Wat heb je nodig voor Spanakopita?
voor 2 personen

1 teentje knoflook, gesnipperd of geperst
1 grote rode ui, in kleine stukjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
500 gram spinazie
150 gram feta, verkruimeld (neem een light versie als je extra op de calorieën wilt letten)
2 eieren
2 lente-uitjes, in ringetjes gesneden
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
¼ theelepel versgemalen peper
1 flinke hand verse groene kruiden (dille, peterselie, oregano)
1 portie filodeeg, ongeveer 200 tot 250 gram, home made* of kant en klaar
wat extra olijfolie

Bereidingswijze van Spanakopita

Warm een anti-aanbakpan voor op middelhoog vuur. Bak de knoflook met de ui zachtjes aan in de olijfolie. Voeg dan de spinazie toe en roerbak totdat deze geslonken is en het vocht zo veel mogelijk verdampt is.  Haal de pan van het vuur en voeg de overige ingrediënten toe.

Warm alvast de oven voor op 180 graden.

Rol het filodeeg uit en bekleed hiermee een middelgroot bakblik.  Laat het deeg een paar cm over de randen hangen, lang genoeg om straks het mengsel mee te bedekken (daar maken we straks de “deksel”mee). Vul het deeg met het spinazie-fetamengsel, klap de deegranden over het deeg en bestrijk de bovenkant met wat olijfolie.

Bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin. Laat de taart voor het serveren een minuut of 10 afkoelen.

*Homemade filodeeg: meng 250 gram bloem, 1 theelepel zout, een eetlepel azijn en ongeveer 100 ml water en kneed dit, met de hand of een keukenmachine, tot een soepel deeg. Is je deeg wat de droog, voeg dan nog een klein beetje water toe. Laat het deeg in de koelkast ongeveer 45 minuten rusten. Verdeel het deeg dan in 4 tot 6 kleine bolletjes, bestrooi je werkvlak met wat bloem  en rol de bolletjes zo dun mogelijk uit. Je kan de uitgerolde deegplakken meteen in je bakblik leggen of je kan de deegplakken bewaren tussen een theedoek.