Dit gerecht staat op zo’n beetje iedere menukaart van een Chinees restaurant. Afhalen is natuurlijk wel makkelijk, maar bijna net zo eenvoudig is het om tjap tjoy zelf te maken. Dan weet je in ieder geval zeker dat er geen smaakversterkers zoals vetsin in zitten en kan je naar eigen idee variëren in de soorten groenten. Ideaal dus om de restjes uit je groentelade te gebruiken.

In dit recept gebruik ik kip, maar tjap tjoy is net zo lekker met reepjes mager rundvlees, garnalen of zelfs met tahoe als een vegetarische versie.

Wil je een echte vega versie vergeet dan niet de reguliere oestersaus te vervangen door een vega-soort en de kippenbouillon door groentebouillon.

Wat heb je nodig voor tjap tjoy met kip?
(voor 2 personen)

350 gram kipfilet in reepjes
1 eetlepel neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloem)
1 grote ui, in niet te kleine stukjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 kleine rode peper, zonder pitjes en zaadlijsten, in ringetjes
ongeveer 450-500 gram groenten naar keuze (ik gebruik vandaag groene paprika, prei, (kastanje)champignons, paksoi, komkommer, bamboescheuten en lente-ui), schoongemaakt en in niet al te kleine stukken
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels oestersaus
250-300 ml kippenbouillon
evt. 2 theelepels maizena

Bereidingswijze van tjap tjoy met kip

Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan en bak hierin de kipstukjes totdat ze bruin kleuren. Voeg dan de ui, knoflook en rode peper toe. Roerbak een minuutje of twee totdat ook de ui en knoflook een beetje kleuren. Voeg dan de overige wat stevigere groenten (paprika, prei, komkommer en stroken van de paksoi) toe en roerbak ongeveer een minuut of 5 totdat ze wat zachter worden. Voeg dan de zachtere groenten toe (zoals champignons, lente-ui en het groen van de paksoi) en laat deze nog een minuutje mee bakken. Blus dan af met de bouillon en breng alles op smaak met de sojasaus en oestersaus. Laat alles nog een minuutje pruttelen.

Is je saus wat waterig (dat heeft vaak te maken met het vochtgehalte van de groenten die je hebt gebruikt), dan kan je deze wat binden met de maizena opgelost in een beetje water.

Serveer de tjap tjoy met rijst of noedels naar keuze.