Indiase curry’s zijn vaak ingewikkelde gerechten waarvoor je een hele lijst aan ingrediënten en kruiderij nodig hebt, zeker wanneer je geen potjes of kant en klare kruidenmixen wilt gebruiken. Maar het kan ook veel eenvoudiger, zoals deze curry van lamskofta (lamsgehaktballetjes).

In dit recept wordt mager lamsgehakt gekruid met komijn en garam masala en daarna gestoofd in een saus met tomaat, verse gember en nog wat meer garam masala. Zo staat er binnen een half uur een heerlijke Indiase maaltijd op tafel!

Bij een echte Indiase curry mag een frisse verkoelende raita niet ontbreken. Ik maak vandaag een bijzondere versie met rode biet en appel.

Wat heb je nodig voor Indiase lamskofta curry?
(voor twee personen)

Voor de lamskofta
350 gram mager lamsgehakt
½ theelepel komijn
1/4  theelepel chilipoeder
2 theelepels garam masala (mijn recept vind je hier)

Voor de curry
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geraspt
1 kleine groene chilipeper, zonder zaadlijsten, in kleine stukjes
1 eetlepel garam masala
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen fenegriek of wat extra garam masala
1 eetlepel geraspte verse gember of 1 theelepel gemberpoeder
1 blikje polpa di pomodoro
150 ml lamsfond of groentebouillon
1 klein bosje verse koriander, de helft van de steeltjes in kleine stukjes gesneden en de blaadjes geplukt

Voor de appel-bietjes raita
1 kleine Granny Smith appel, zonder klokhuis, grof geraspt
250 gram gare rode biet, grof geraspt
150 gram (magere) yoghurt

Bereidingswijze van Indiase lamskofta curry

Meng de ingrediënten voor de kofta en draai 6 tot 8 kleine gehaktballetjes. Bak de balletjes op hoog vuur rondom bruin en voeg dan de ui en knoflook toe. Fruit die even mee en voeg dan de garam masala, fenegriek, kurkuma en gember toe. Bak alle kruiderij nog een minuutje mee. Blus af met de lamsfond of bouillon en voeg daarna de tomatenstukjes uit blik en de steeltjes van de koriander toe. Laat de balletjes zachtjes pruttelen.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de raita en breng op smaak met een flinke suf zout en eventueel wat gemalen peper.

Serveer de hete kofta curry in kommetjes met de raita ernaast.

Voor een complete maaltijd kan je de curry serveren met basmatirijst of wat naan-brood (het recept voor een heerlijk home made naanbrood vind je hier.