Met dit recept zet je simpel en snel een heerlijke winterse maaltijd op tafel. Mosselen zijn eenvoudig klaar te maken en ook nog eens erg gezond. Dit recept maak ik naar een mosselpannetje dat ik jaren geleden heb gegeten op een ijskoude dag in Brussel en is sindsdien één van mijn favoriete winterse maaltijden.

Wat heb je nodig voor een winters mosselpannetje?
(voor twee personen)

2/3 kg mosselen, panklaar
1 sjalot, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd of geraspt
2 grote preien, in niet te dunne ringen
1 stengel bleekselderij, in ringen
2 á 3 lente-uitjes, in ringetjes
2 flinke eetlepels platte peterselie
eventueel ½ eetlepel verse dragon en ½ eetlepel verse dille
1 glas witte wijn
2 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze van een winters mosselpannetje

Verwarm een (mossel)pan op hoog vuur, doe de mosselen erin en schenk de wijn erbij. Laat ze in hun eigen vocht aan de kook komen en laat ze garen totdat alles mosselen open zijn. Ze hoeven niet helemaal gaar te worden!

Giet de mosselen af en bewaar ongeveer 150 á 200 ml van het kookvocht. Gooi alle niet geopende exemplaren weg. Maak de mosselpan schoon en verwarm hierin de olie op middelhoog vuur.

Fruit de ui, bleekselderij en knoflook totdat ze licht kleuren. Bak dan nog kort de prei en lente-ui mee en blus alles af met het kookvocht. Roer de crème fraîche erbij en voeg de kruiden toe. Breng de saus op smaak met versgemalen peper en eventueel nog een snufje zout.
Voeg dan de mosselen toe en warm alles met de deksel op de pan weer op totdat de mosselen door en door warm en gaar zijn.

Bestrooi ze net voor het serveren eventueel met nog wat extra peterselie.