• aug 24 2018

    Zelfgebakken focaccia

    By InBlog

    Zelf brood bakken is minder lastig, dan je zou denken. Wil je het ook een keer proberen, dan is dit recept voor een focaccia perfect om mee te beginnen. Dit platte Italiaanse brood is eenvoudig te maken en kan eigenlijk niet mislukken. En je kan er eindeloos mee variëren. Je […]

  • jun 06 2018

    Italiaanse kalfsgehaktballetjes met Parmezaan, Ricotta en citroen

    By InBlog

    Het recept van deze lichte gehaktballetjes is per ongeluk ontstaan. Ik had wat weinig vlees in huis en heb mijn gehaktmengsel aangevuld met flink wat Ricotta en Parmezaan. Het resultaat is dit heerlijk zomers vleesgerecht met een Italiaans tintje. Ik geef bij deze gehaktballetjes graag “fregola sarda”, kleine geroosterde pastabolletjes […]

  • nov 22 2017

    Ragu’ alla bolognese

    By InBlog

    Van deze Italiaanse vleessaus zijn heel veel recepten te vinden. Onbegonnen werk om ze allemaal door te pluizen en echt niet meer nodig nadat je deze versie hebt geproefd. Mijn versie van deze traditionele pastasaus, naar een recept van Jacob Kenedy, maakt van een eenvoudig pastagerecht een bijzondere smaakbeleving. De […]

  • sep 13 2017

    Vitello alla Milanese

    By InBlog

    Kalfsvlees is een hele magere vleessoort, zacht van smaak en structuur. Het hoeft niet te rijpen, want het is van zichzelf al erg mals. Het bereiden van kalfsvlees kan hierdoor ook lastig zijn. Bak je het vlees iets te lang dan wordt het al snel te droog.

    Een prima manier om […]

  • sep 07 2016

    Polpette di vitello con limone

    By InBlog

    Vandaag een recept voor heerlijke gehaktballetjes, net even anders dan anders. Ik gebruik kalfsgehakt. Zeker in deze Italiaanse klassieker komt de smaak van het kalfsvlees heerlijk tot zijn recht en tover je een “gewoon” balletje gehakt om tot een bijzondere maaltijd.

    In gehakt hoort wat vet te zitten anders worden je […]