-
nov 01 2021 
Caesarsalad met Parmezaankip
Mijn recept voor deze klassieker onder de salades. De basis blijft traditioneel: knapperige Romaine sla met een romige dressing van homemade mayonaise aangemaakt met een beetje knoflook, mosterd, citroensap en ansjovis en met stukjes gebakken spek.
Mijn eigen twist geef ik aan dit recept door de croutons en Parmezaanse kaas te […]
-
jun 06 2018 
Italiaanse kalfsgehaktballetjes met Parmezaan, Ricotta en citroen
Het recept van deze lichte gehaktballetjes is per ongeluk ontstaan. Ik had wat weinig vlees in huis en heb mijn gehaktmengsel aangevuld met flink wat Ricotta en Parmezaan. Het resultaat is dit heerlijk zomers vleesgerecht met een Italiaans tintje. Ik geef bij deze gehaktballetjes graag “fregola sarda”, kleine geroosterde pastabolletjes […]
-
jun 28 2016 
Tagliata di manzo
Deze week mijn recept voor een Italiaanse klassieker uit de Toscaanse keuken: tagliata di manzo. Echt een recept voor de liefhebber van rood vlees.
Tagliata betekent ‘gesneden’ en tagliata di manzo is ‘gesneden rundvlees’. Een mals stukje rundvlees, kort dichtgeschroeid met een dressing van balsamico-azijn op wat rucola, bestrooid met parmezaan. […]
-
jul 23 2015 
Caponata met in de oven gebakken kabeljauw met een parmezaan-kruidenkorst
Caponata is een heerlijke zoet-zure (Siciliaanse) auberginesalade, meestal op kamertemperatuur gegeten als antipasti, maar ook heerlijk in combinatie met vis en vlees of zelfs als saus voor je pasta. Ook van dit gerecht bestaan heel veel verschillende recepten. De basis is simpel en altijd gelijk: aubergines, tomaten en rode wijnazijn. […]
