Mijn recept voor kofta met Libanees 7-kruidenpoeder. Dit speciale kruidenmengsel geeft simpele gehaktballetjes een bijzondere en kruidige smaak. Je kan met goed zoeken misschien een kant en klaar kruidenpoeder vinden dat qua smaak in de buurt komt, maar de losse kruiden uit deze mix zijn heel eenvoudig te krijgen en staan waarschijnlijk gewoon al in je kruidenrek.

Goed afgesloten kan je het kruidenpoeder zeker een paar weken bewaren en het is lekker bij eigenlijk alle soorten vlees, vis en zelfs groenten die je een Oosters smaakaccent wilt geven.

Ik serveer de kofta het liefste op een pitabroodje* met tahinsaus en humus, maar ook zonder dat alles met een eenvoudige groene salade erbij zijn ze ook al goed voor een lichte en smaakvolle maaltijd.

Wat heb je nodig?
(voor ongeveer 10 kofta)

• 500 gram rundergehakt, of halfom 250 gram rundergehakt /250 gram lamsgehakt
• 1 grote ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gesnipperd of geraspt
• ½ theelepel zout
• 2 theelepels 7-kruidenpoeder (gemaakt van 1 eetlepel kaneel, 1 theelepel piment, 1 theelepel gemalen zwarte peper, 1 theelepel geraspte nootmuskaat, 1 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel gemalen kruidnagel en een theelepel gemberpoeder)

Bereidingswijze van kofta

Meng alle ingrediënten en vorm kleine gehaktballetjes. Rooster of bak de balletjes in een koekenpan of grillpan totdat ze goudbruin en gaar zijn.

*Meng voor homemade pitabroodjes 250 gram bloem, ½ eetlepel suiker, ½ theelepel zout, ½ theelepel gist en ongeveer 125 ml water en kneed tot een soepel en elastisch deeg (met de hand of in de keukenmachine).

Is je deeg wat droog voeg dan wat extra water toe. Laat het deeg goed afgedekt, minimaal ½ uur rijzen. Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Verdeel het deeg in vier of zes even grote bolletjes en druk deze plat. Rol ze uit tot ongeveer 1 cm dik.

Bak de pita’s direct op de hete bakplaat in een minuut of 10 totdat ze opbollen en een beetje bruinen. laat ze afgedekt met een theedoek afkoelen, dan blijven ze lekker zacht.