Ik maak deze salade vaak als bijgerecht bij een Oosterse maaltijd, maar op zichzelf ook heerlijk als lichte maaltijdsalade.

Kikkererwten zijn de basis van veel gerechten in de keuken van het Midden-Oosten en niet zonder reden. Ze zijn voedzaam, gezond en erg lekker. Zo leveren kikkererwten meer vezels dan een gemiddeld volkoren product en dat betekent dat je na het eten ervan langer een voldaan gevoel houdt. Gedroogde kikkererwten hebben net iets meer smaak en vooral meer bite en zijn heel simpel zelf te bereiden. Heb je wat minder kooktijd, neem dan een blikje!

De tahindressing is ook een aanrader. Ik gebruik hem niet alleen in dit recept maar ook als Oosterse sladressing en zelfs als dipsaus voor oosters gekruid vlees, zoals köfte.

Wat heb je nodig voor een Oosterse kikkererwtensalade met tahindressing?
(voor twee personen)

Voor de salade
120 gram gedroogde kikkererwten (eerst geweekt en daarna gekookt) of 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 265 gram)
1 kleine flespompoen, in blokjes van ca. 2 bij 2 cm
1 teentje knoflook, geraspt
½ theelepel gemalen piment
1 eetlepel olijfolie
½ kleine rode ui, fijngesnipperd
1 klein handje verse korianderblaadjes

Voor de tahindressing
1 teentje knoflook
een snuf grof zeezout
3 eetlepels tahin
3 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie
evt. een eetlepel water

Bereidingswijze van de Oosterse kikkererwtensalade met tahindressing

Kook de geweekte kikkererwten op een laag vuurtje in ca. 1 uur (of wat langer) beetgaar. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden.

Leg de pompoen in een grote ovenschaal of op een bakblik. Meng de pompoen met het piment, de olijfolie, knoflook en wat peper en zout. Rooster de pompoen, ca. 15-20 minuten totdat de pompen gaar is en een beetje kleurt.

Maak nu de tahinsaus. Wrijf de knoflook, liefst in een vijzel, met een snuf (grof) zeezout tot puree en voeg het citroensap, de olijfolie en de tahin toe. Klop dit mengsel voorzichtig door elkaar. Niet schrikken als het een dikke pasta wordt. Verdun deze pasta met wat water en evt. nog wat extra olijfolie tot een lobbig vloeibare dressing en kruid naar smaak met wat peper en misschien nog een beetje zout.

Meng voor de salade de pompoen met de kikkererwten en de ui en schenk de tahinsaus erover. Garneer met de verse koriander en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, evt. met wat brood en het restjes van de saus om in te dippen!